Die Zubereitung von Tee (S. 31 - 40)

Selbst der beste Tee kann durch unsachgemäße Zubereitung ruiniert werden. In der Gastronomie scheint es dafür einen Wettbewerb zu geben. Schon der chinesische Dichter Li Chih-lai (Sung Dynastie, 900 - 1300) stellte fest, daß es in der Welt drei höchst bedauernswerte Dinge gäbe: das Verderben bester Jugend durch falsche Erziehung, die Entwürdigung guter Gemälde durch pöbelhaftes Begaffen und die Vergeudung guten Tees durch unsachgenmäße Behandlung. Dazu muß angemerkt werden, daß der Tee, den Li Chih-lai sich zubereiten ließ odre gar selbst zubereitete, Ihnen nicht zugesagt hätte. Wir haben unsere eigenen, auf unseren Geschmack abgestimmten Rezepte. Das Problem aber ist das gleiche. Nur durch die Zubereitung wird aus erlesenem Tee ein optimales Getränk.

Weitere Kapitel über die Zubereitung von Tee Guten Tee richtig dosieren Das Teegeschirr Frisches Wasser ist Bedingung Teeblätter müssen frei schwimmen Drei Minuten oder fünf.... Kein Stövchen bitte!